메뉴 · 트렌드
카페 메뉴 구성의 원칙 — 몇 개가 적정한가
메뉴를 늘리면 선택지가 아니라 냉장고 자리와 폐기가 늘어납니다. 재고·교육·피크 처리량 세 제약으로 적정 메뉴 수를 계산하는 법, 코어·서브·시즌 3층 구조, 신메뉴를 넣을 때 뺄 것을 정하는 원칙, 메뉴 정리 판…
매장 운영
카페 오픈 준비 루틴 — 영업 시작 전 30분에 할 일
카페의 하루 맛은 문 열기 전 30분에 결정됩니다. 전원 투입부터 머신 예열, 그라인더 재세팅, 퍼지샷, 홀·POS 점검까지 오픈 30분 루틴을 시간 순서대로 정리했습니다. 1인 매장 축약판과 계절별 추가 항목도…
장비 · 머신
카페 커피머신 추천 — 평수·객수별 선택 기준 총정리
커피머신은 브랜드가 아니라 조건으로 고릅니다. 피크타임 처리량 계산법부터 평수 구간별 사양, 그룹 수와 보일러 방식, 그라인더 예산 배분, 전기·급배수 조건, 유지비까지 카페 창업 전에 확인해야 할 선택 기준을 순…
추출 · 레시피
커피 추출의 3대 변수 — 분쇄도·물온도·시간으로 맛 잡는 법
커피가 시거나 쓴 이유는 대부분 원두가 아니라 추출에 있습니다. 분쇄도·물온도·시간 세 변수가 맛을 어떻게 바꾸는지, 도구별 기준값과 문제별 조치 순서를 표로 정리했습니다.
커피 지식
커피 원두 나라별 맛 차이 — 산지가 만드는 향미의 지도
에티오피아는 꽃향, 브라질은 초콜릿. 같은 아라비카인데 왜 맛이 다를까요. 고도·품종·가공방식이 만드는 산지별 향미 차이를 8개 나라 비교표로 정리하고, 카페 원두 선택 기준까지 짚었습니다.
창업 가이드
40평 카페 창업, 10평과 무엇이 다른가 — 7월 실제 손익 공개
큰 매장이 더 남을까요? 40평형 실제 운영 매장의 2026년 7월 손익을 항목 하나까지 공개하고, 10평 모델과 나란히 비교합니다. 손익분기 계산법까지.
창업 가이드
카페 창업 상권분석, 계약 전에 반드시 확인할 8가지 지표
유동인구 1위가 매출 1위가 아닙니다. 블루웨이브 본사 입지분석팀이 쓰는 8축 채점표와 2026년 실제 상권 분석 보고서 3건의 데이터를 그대로 공개합니다.
창업 가이드
소자본 카페 창업, 블루웨이브 커피에서 시작하는 이유
창업비 4,800만원부터, 가맹비·교육비·보증금 0원, 월 로열티 평생 0원. 2025년 본점 실제 카드 매출과 월 손익계산서를 그대로 공개합니다.